Jak zmniejszyć marnowanie żywności w Twojej restauracji

Na wpół zjedzony sznycel wiedeński, niezliczona ilość cytryn i natki pietruszki do ozdabiania steków, cała partia miseczek kremu bawarskiego z jagodami – to tylko niektóre z wielu rzeczy, które musiałam wyrzucić, gdy pracowałam w lokalnej restauracji podczas wakacji. W rzeczy samej, restauracje odpowiadają za znaczną część odpadów spożywczych w łańcuchu dostaw. Badania pokazują, że z […]